CHICHARRÓN DE PESCADO
El chicharrón de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana muy rápido de hacer. Se prepara y consume a lo largo de toda la costa, pero sobre todo en la costa norte donde se le suele degustar junto al ceviche. Este platillo se caracteriza por su sabor y su textura tan peculiar. Se acostumbra a servirlo como plato principal.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Lo primero que debes hacer es lavar y cortar el filete de pescado en tiras de unos 3 x 4 cm. Condiméntalo con el ajo molido, la pimienta y el comino. Asimismo agrégale sal al gusto y remueve para que los condimentos se integren bien con el pescado.
- Seguidamente, en un recipiente bate el huevo y añádelo al pescado, mezcla muy bien hasta cubra todos los trozos. Déjalo reposar unos 20 minutos.
- Por otro lado, vierte las harinas en un recipiente y mézclalas muy bien con una pizca de sal.
- Ahora, pasa las tiras por el recipiente que contiene la harina de maíz y dale vueltas para que se haga una buena cubierta. Retira el exceso de harina.
- Por otro lado, pon a calentar una sartén alta con abundante aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, ve colocando las tiras de pescado y déjalas freír por cuatro minutos o hasta que se vean doraditas.
- Ve retirando las tiras que estén listas y colócalas en un plato con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- Repite el proceso hasta que ya no tengas pescado por freír.
- Sirve y acompaña con yuca frita, sarsa criolla, mayonesa o crema de ají amarillo.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 410 kcal
- Grasas Totales: 30 g
- Carbohidratos Totales: 10 g
- Proteínas: 25 g
