CHICHARRÓN MIXTO
El chicharrón de mariscos es una de las entradas más representativas de la cocina peruana, y en la costa se suele consumir con mayor asiduidad debido a la gran cantidad de productos marinos. Es una receta sumamente fácil de preparar, aunque tiene su secretito para lograr esa corteza crocante tan característica.
INGREDIENTES
- 1 kilo de mariscos: calamares, pulpo, langostinos, camarones, conchas de abanico, entre otros.
- 1 taza de chuño (papas deshidratadas) o harina convencional
- ½ taza de sillao (salsa de soya)
- Aceite vegetal c/n
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
PREPARACIÓN
- Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los mariscos. Córtalos en pedazos medianos.
- Prepara un adobo para los mariscos con sal, pimienta, comino y salsa de sillao. Deja macerar por unos minutos.
- Dispón el harina o chuño en una taza.
- Enharina cada trozo de marisco y retira el exceso.
- Cocínalos al vapor sobre una vaporera por 5 minutos. Con este paso te asegurarás de que queden cocidos a la perfección.
- Pon a calentar un sartén con suficiente aceite. Cuando esté caliente fríe los mariscos hasta que se doren.
- Retira y colócalos sobre papel absorbente.
- Sirve en una bandeja sobre hojas de lechuga y decora con cebollita china picadita. Puedes acompañarlos con yuca frita, rodajas de limón, mayonesa y ají.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 410 kcal
- Grasas Totales: 30 g
- Carbohidratos Totales: 10 g
- Proteínas: 25 g
