CEVICHE MIXTO
El ceviche mixto es un tipo de ceviche que todo amante de la comida marina debería probar y disfrutar sin reparo. Este ceviche es el que mejor muestra la gran riqueza y variedad de los productos que ofrece nuestro mar. Se llama mixto, porque para la preparación se utiliza diferentes tipos de mariscos y pescados.
INGREDIENTES
- 500 gramos pescado fresco (el de tu preferencia)
- 250 gramos de calamar
- 10 conchas de abanico
- 10 caracoles de mar
- 10 colas de camarones
- 100 gramos de pulpo
- 14 limones
- 2 cebollas medianas
- 2 ajíes limo
- 1 cucharada ají amarillo molido
- 2 cucharada ají rocoto molido
- 4 cucharada de ajo molido
- 1 rama de culantro
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- 2 camotes sancochados
- 1 taza de cancha tostada
- 1 taza de dientes de choclo
- 4 hojas de lechuga
PREPARACIÓN
- Para comenzar limpia y corta los calamares, el pulpo y los caracoles en forma de láminas o cubos pequeños. Los camarones los puedes emplear enteros.
- En una olla coloca agua con un poco de sal y ponla a calentar. Cuando rompa el hervor agrega los mariscos y cocínalos según los tiempos que se indican en los tips de la receta. Cuando estén listos retíralos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
- Limpia las conchas de abanico en agua con un poco de sal y reserva. Ojo que este es el único marisco que no vas a cocer.
- Corta el pescado en cubos de 1.5 cm aproximadamente, agrégale una pizca de sal y pimienta al gusto para que vaya tomando sabor.
- Corta la cebolla en julianas y luego pásala por agua fría con sal, escurre y reserva.
- Exprime los limones, extrae el jugo con un exprimidor o a mano y reserva el jugo obtenido.
- Corta el ají limo en cuadritos muy pequeños, también corta un poco en tiras para adornar el plato. Seguidamente pica finamente el culantro y resérvalo junto al ají.
- En un bol coloca el pescado y los mariscos, adiciona el ají limo, ají amarillo molido, el ajo, el culantro y mezcla bien. Luego vierte el limón remueve suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Prueba el nivel de sal.
- Agrega la cebolla en el bol y remueve bien hasta que se mezclen bien los ingredientes. Luego rectifica la sazón, da una removida final y con esto ya tienes listo tu ceviche mixto. Agrega ají rocoto molido sólo si deseas que tu ceviche quede más picante.
VALOR NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
- Calorías: 550Kcal.
- Grasa: 11g
- Carbohidratos: 61.7g
- Proteína: 44.8g
APORTE NUTRICIONAL:
- Vitamina C.
- Vitamina B.
- Vitamina A, K y E.
- Biotina
- Fibra
- Potasio
- Magnesio
ATRIBUTOS:
- Alto en proteínas.
- Bajo en azucares.
- Bajo en grasas saturadas.
