• 1 kilo de filete del pescado de tu preferencia
• 15 limones grandes
• 2 cebollas moradas
• 2 ajíes limo
• 1 cucharada de ajo molido
• 50 gramos de culantro
• Sal y pimienta al gusto

Guarnición y decoración

• 2 camotes sancochados
• 2 choclos cocidos
• 1 taza de maíz cancha
• 4 hojas grandes de lechuga fresca
• 100 gramos de yuyo (opcional)
• 1 ají limo o rocoto

1. ara empezar, lava el pescado con abundante agua fría y luego córtalo en cubos de 1.5 cm aproximadamente. Luego ponle sal y pimienta al gusto y déjalo reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador.
2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla a la pluma y lávala en agua fría con sal. También puedes dejarla remojando unos 10 minutos antes de enjuagarla.
3. Como siguiente paso, exprime los limones y reserva el jugo en un recipiente.
4. A continuación, lava el ají limo, quítale las semillas y venas y procede a cortarlo en tiras delgadas o en cuadritos pequeños.
5. Seguidamente retira el pescado del refrigerador, agrégale el jugo de limón, el ají limo y el culantro picado. Remueve suavemente hasta que limón alcance a todo el pescado.
6. Para finalizar agregar las cebollas, da una removida final y rectifica la sazón. Dejar marinar como máximo 5 minutos.
7. Disfruta inmediatamente acompañado de las guarniciones de tu preferencia. Decora con tiras de ají limo o rocoto en rodajas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

• Calorías: 550Kcal.
• Grasa: 11g
• Carbohidratos: 61.7g
• Proteína: 44.8g

APORTE NUTRICIONAL:

• Vitamina C.
• Vitamina B.
• Vitamina A, K y E.
• Biotina.
• Fibra.
• Potasio.
• Magnesio

ATRIBUTOS:

• Alto en proteínas.
• Bajo en azucares.
• Bajo en grasas saturadas.