ARROZ CON MARISCOS
Entre los platos marinos calientes más representativos de la cocina peruana, tenemos al delicioso arroz con mariscos. Su color y sabor intensos han hecho que sea uno de los platos fuertes preferidos por los comensales que gustan de la comida marina.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Para empezar pon sal y pimienta a los mariscos para que vayan agarrando sabor y deja reposar.
- Seguidamente realiza el aderezo. Para ello pon a calentar una sartén grande, agrega la cebolla y fríe hasta que blanquee. A continuación agrega el ajo y dora pero sin que se queme. Luego agrega el ají panca, el ají mirasol y una pizca de achiote, pimienta y comino al gusto. Cocina a fuego medio por un espacio de 3 minutos o hasta que se fría sin quemarse.
- A continuación agrega el tomate y continúa la cocción a fuego lento por 3 minutos. Luego agrega la mitad del culantro picado, el pimiento, sal y orégano al gusto. También agrega la chicha de jora y deja cocinar por un minuto adicional.
- El siguiente paso es agregar los mariscos previamente reservados al sartén, también vierte el vino blanco, un chorro de caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio. Cuando empiece a hervir cuenta 3 minutos y baja el fuego al mínimo. Rectifica la sal.
- Ahora agrega las alverjitas cocidas y el arroz cocido poco a poco. Remueve y mezcla bien hasta que no haya grumos de arroz. También agrega un chorro de leche, queso parmesano al gusto y sigue mezclando hasta que los ingredientes se integren bien.
- Sirve caliente, espolvorea con culantro picado y queso parmesano. Decora con una concha de abanico por plato.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 326 kcal
- Grasas Totales: 13 g
- Carbohidratos Totales: 39 g
- Proteínas: 13 g
